鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶしておく。エリンギ、は食べやすい大きさに切る。しめじはヘタをとり、バラバラにしておく。

弱火にして蒸し焼きにする。
火が通ったら、余分な水分をキッチンペーパーでとる。黒酢を回し入れる。