いかの胴は細切り、足は食べ易い大きさに切る。水気を拭いてボウルに入れ、(A)を加えて絡める。

にらは５cm 長さに、セロリ・パプリカは細切り、ザーサイはさっと水で洗ってせん切りにする。

フライパンにサラダ油と胡麻油を熱し、生姜と①のいかを炒め、色が変わったら取り出しおく。

③のフライパンにザーサイを中火で炒め、 香りが立ったら野菜を硬いものから加えて炒める。

③のいかを戻して(B)を回しかけてさっと炒め、最後に醤油少々を鍋肌にたらし香り付けする。