鶏モモ肉は綺麗に洗いキッチンペーパーで水気を切ってから、一口大に切る。（一口大に切ってあるものをそのまま使っても大丈夫）

ポリ袋に切った鶏肉を入れ、★の材料を全て入れたら、もみもみしてなじませ、冷蔵庫で10分ほど味を染み込ませる。

片栗粉を適量まぶしたら、180度位の油で表面が固まった感じになったのを目安にしながら、1分半ずつくらい両面を揚げる。

残りの鶏肉も同様に揚げていき、取り出して余熱で3分くらい中まで火を通していく。

全部揚げたら油を強火にし、最初に揚げた唐揚げから二度揚げしていく。
焦げやすいので転がしながら1分位揚げる。

全体的にいい揚げ色になったら、完成。