ごぼうを2~3分ゆでさらし、たたきます。

ごぼうは、食べやすい大きさに切り、煮汁の出汁他で8分通り煮詰めます。

煮詰めている間に白すりごまを作りました。

煮詰めたら、酢を加え、火を止めてすりごまを加えて混ぜます。保存容器に汁ごと入れ冷蔵庫で冷やします。

器に盛り付けて出来上がり。