にんじんの皮をむき、ピーラーで細長くスライスする。ブロッコリーをゆでる。

フォークで鶏肉に数か所穴をあけ、鶏肉に塩麹をすりこみ、ビニール袋に入れて、３０分つける。

フライパンにごま油を入れ、にんじんをソテーする。

鶏肉を加えて、両面を焼き、一口サイズに切る。

お皿にミニトマト、ブロッコリー、鶏肉を盛りつけ、白ゴマをふり、とまモンピューレをかけて完成。