かぼちゃは乱切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで２～３分加熱する。熱いうちにフォーク等で潰す。

カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、鍋を揺らしながら茶色くなるまで煮詰める。熱湯を加え混ぜ、火を消す。

耐熱容器にバター（分量外）を塗り、４のカラメルを等分して流す。

ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖を加え泡だて器ですり混ぜる。

鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。６のボウルに加え、よく混ぜる。３も加え混ぜる。

７を木べらで濾しながら裏ごし器に通す。５の容器に等分して流す。

バットに８を並べ、容器の高さの半分位まで熱湯を注ぐ。アルミ箔を被せ、１６０℃に予熱したオーブンで４０分程蒸し焼きにする。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。さくさくぱんだの耳部分に溶かしたチョコレート（分量外）を塗り、２の帽子を貼り付ける。