白菜の葉は、食べやすいサイズにザク切りにする。
塩を振り、10分程放置して、水分をぎゅっと絞る。

梅干しは種をとり、包丁でペースト状に叩いておく。

①と②と残りの材料を全て和える。
※すし酢と粗挽きコショウで味を整える感じです。