鍋に湯を沸かす。
材料外の塩をひとつまみ入れておきます。

ゴーヤは縦半分に切り、中の種とわたを取り除く。
3〜5mm位の薄切りにする。
タマネギも薄くスライスする

火を止めて、ゴーヤを入れる。
おきすぎると、食感が損なわれるので10〜20秒ほどで鮮やかな緑色になったらザルにあける。

冷水で冷やして水を切り、タマネギと共にビニール袋に入れる。
ポン酢を具が半分浸る位まで入れる。だしの素を加える。

軽く揉んでから、袋の空気を抜いて冷蔵庫へ。
30分以上漬ける。

汁気を絞って、最後に刻んだ茗荷を和えて出来上がり。
茗荷と一緒に鰹節を和えると更に美味しいです♫