魚がおからを抱き込むような形をしていることから「だき寿司」と呼ばれている。
このレシピの生い立ち
古くからお正月や婚礼、祭り等の時、なくては
ならないもので、季節の魚とおからを用いて作
る。魚はそのときに捕れた小型の魚なら何でも
使っていたが、現在ではキンタロウ・イワシ・
アジなどが多く使われている。