里芋の下拵え(レンジ蒸し)

Name: 里芋の下拵え(レンジ蒸し)
Yield: 5〜6個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 5〜6個

reason_b @cook_40052024

〜＊〜覚書〜＊〜
里芋の下拵え(レンジ蒸し)
このレシピの生い立ち
茹でる前に包丁で剥くと剥き過ぎてしまう。
加熱後の滑りに栄養が有ると前に何処かで読んだので、皮ごと加熱し栄養分を失くさない様にと考えてみました。画像は、工程1の切断面を削ぎ落とした所です。

里芋の下拵え(レンジ蒸し)

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材料

5〜6個分

里芋 5〜6個

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作り方

1

里芋の泥を流水で良く洗う。
各所に有る切断面を、一回り大き目に汚れを落とす様に削ぎ落とす。
2

耐熱皿に里芋を並べ、水をひと回しかける。ふんわりとラップを掛け、600Wで 5〜6分加熱する。
3

成るべく熱い内に、布巾などで包み皮を剥く。
4

皮を全て剥き料理に使う場合も、
小さ目の物は皮を残し器に盛り、衣かつぎの様に指で中身を押出して食べる場合もこの方法で◯

コツ・ポイント

１の工程で硬い芋の時は、周囲に一周包丁で切れ目を入れると後に皮が剥き易く成る。
２の行程で楊枝等を使い、軟らかさを確認する。
硬ければ、1分ずつ加熱し様子を見る。

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つくれぽ

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reason_b @cook_40052024

2020/02/28 02:56に公開

つくれぽ・いいね・コメント有難うございます(^^)／こちらからも、お返したいのですが、現在、スマホからのアクセスのみで調べてみたら出来ない様でした…。決してスルーしている訳では無いので、ごめんなさい(_ _)皆様との出会いとご縁に感謝してます(#^.^#)時短家事を試行錯誤しながら『slow down』な暮らしているフルパート主婦です。今後共、宜しくお願いします(^^)

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