厚揚げは湯通しして食べやすい大きさに切る

人参は乱切り、玉ねぎは厚めに切る。

エリンギは手で食べやすい大きさにちぎる。

玉ねぎ以外の材料を鍋に入れて、水、調味料を加える。

④に玉ねぎを加え、味を整え、落し蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。