ボールにa)の材料を入れで泡立て器で混ぜる。

1に卵と半量の牛乳を入れてダマがなくなるまで混ぜる。残りの牛乳を入れてよく混ぜて冷蔵庫で30分くらい休ませる。

サツマイモは1cm厚みに切り、ペーパーを敷いてさつまいもを並べ濡らしたペーパーで蓋をしラップをふんわりかける

600W4分かける。竹串で刺してみてすっと通るか確かめる。

熱いうちに鍋に入れマッシャーで潰す。

コーンスターチ、卵黄、きび砂糖、塩、牛乳50ccを加えよく混ぜる。混ざったら、残りの牛乳を入れて更に混ぜる。

中火〜弱火にかけ焦がさないように混ぜる。ぽってりとしたらバニラエッセンス、バターを入れてよく混ぜる。

冷蔵庫で冷やす。

フライパンにバターを薄く溶かし2の生地をお玉1杯入れ素早くフライパンにを回して広げる。表面が乾いたら裏返す。火力は中火。

裏返しさっと焼く。焼けたら濡らしたふきんをかけておく。8のクリームを入れて包む。お皿に盛り付け粉砂糖をふる。