さつまいもは1.5～2cm角に切り、水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2～3分茹でる。

鍋にオリーブオイルを熱し、さつまいもを炒める。

油がまわったら薄力粉を入れ、全体に馴染むまで炒める。

水とコンソメを入れて、沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で8～10分煮る。

味噌を溶き、豆乳を入れて、栗とブロッコリーを加えて3〜5分煮込む。最後に塩•胡椒で味をととのえる。