切干大根を水で戻し、水気を絞り、食べやすい長さに切る。
人参は千切り、小ねぎは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、切干大根、人参を炒める。
●を入れて蓋をして、具が柔らかくなるまで煮る。

具が柔らかくなったら、桜えび、黒胡椒を加えてざっと混ぜる。
皿に盛り、小ねぎをトッピングする。