3分でできる☆塩酒粕(使い切り量)
2018/4/19話題入り感謝です♪ 塩酒粕は初めての方や余った酒粕を消費したい方に最適。数回分の使い切り量です。
このレシピの生い立ち
甘酒や味噌粕漬けなど、どちらかと言えば、甘味を加えて使われることが多い酒粕をもっといろいろな料理に応用したくて。
3分でできる☆塩酒粕(使い切り量)
2018/4/19話題入り感謝です♪ 塩酒粕は初めての方や余った酒粕を消費したい方に最適。数回分の使い切り量です。
このレシピの生い立ち
甘酒や味噌粕漬けなど、どちらかと言えば、甘味を加えて使われることが多い酒粕をもっといろいろな料理に応用したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と水を耐熱容器に入れ、電子レンジ強で10〜20秒ほど加熱します。板粕の場合、小さくちぎってから容器に入れてください。
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- 2
1をよく混ぜたら、塩を加え、さらに電子レンジ強で5〜10秒ほど加熱します。
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- 3
よく混ぜ合わせたら出来上がり♪
そのまますぐ使えます。 -
- 4
一度にまとめて作って、作り置きする場合は、ID：20173815をご参照ください。
- 5
【追記1】塩酒粕は塩麹と異なり、作ったらすぐ使えますが、作ったあと常温で寝かすと、熟成しますます旨味がでます。
- 6
お時間のある方は、常温で2-3日(気温の低いときなら4-5日)寝かせてみて下さい。
- 7
その後の保管は冷蔵庫でお願いします(^○^)
- 8
【追記2】 本レシピでは、酒粕：塩：水の比率を３：１：１としています。この比率はかなり塩分濃度が高めです。
- 9
漬け込みに使用する際の使用量目安は、食材の重さの5%、つまり食材100gに対し小さじ1弱です。
- 10
塩気が強すぎると感じられた場合は、ご使用量を控えめになさるか、ご使用時に少量のみりん又は酒を加えてみて下さい。
- 11
それでも塩辛いあるいはもっと酒粕の風味を味わいたいという場合は、水の量を多目にしてみて下さい。
- 12
subaru2007さまが、にんじんのお漬物のレシピ (ID：18313303)で塩酒粕をご使用くださいました。
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- 13
アレキシさまが、鳥の唐揚げのレシピ (ID：18469151)で塩酒粕をご使用下さいました。
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- 14
ジョングレ様が辛ラーメンに入れて下さいました。「マイルドになって食べ易い」とのことです。活用感謝です♡
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- 15
チェックのミニくま様が、きな粉ミルクに入れたとのれぽを下さいました。甘さが引き立ち、身体も温まりそうですね(*^o^*)
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コツ・ポイント
電子レンジのかけすぎにはご注意下さい。加えるお水の量はお使いの酒粕の固さによって調節して下さい。酒粕は、お酒の種類によって味や風味が違うので、素材によって使い分けると楽しいですね。
つくれぽ
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