鶏もも肉は一口大か、それより少し大きめに切る。

もも肉に塩コショウをもみ込む。バジルやローズマリーなど好みのハーブを加えてもいい。自分はエルブドプロヴァンスをよく使う。

カブは皮を剥かずにタワシをかけて、一口大よりやや大きめに切る。あまり大きくし過ぎない方がいい。

カラーピーマンのヘタとワタを取り除き、一口大に切る。

大きめのフライパンに油をひいて、もも肉を中火で炒める。

もも肉の表面に焼き色が付き始めたら、カブを加えて炒める。

カラーピーマンを加えてざっと炒める。このあと煮るので、火が通ったかどうか神経質になる必要はない。

フライパンにホエー（なければ水）を加える。スープの素（顆粒）を入れる。

清酒を加え、強火で煮立たせアルコールを飛ばす。おつゆを味見して酸っぱすぎたら少し酒を足す（＆強火でアルコールを飛ばす）。

アクが出たら、キッチンペーパーやオタマなどで少し取ってやる。

弱火にして、「★」の調味料を加え、15〜20分煮込む。火を止めたら、最後にバター大さじ1〜1 1/2を加えて溶かす。

煮込んでいる間にオクラを洗い、電子レンジにかけてしんなりさせる（1本10〜20秒、好みで調整）。ヘタの部分を切り落とす。

鶏やカブの煮込みをお皿に盛り、てっぺんにオクラを添える。