玉ねぎをスライサーなどでうすぎりにしたら、塩をふって10分ほどおく。

玉ねぎを水洗いし、水気をよくきる。

予め煮沸したガラスの容器に玉ねぎを入れて、すし酢をひたひたに入れて、密閉し、冷蔵庫で冷やせばできあがり。