皮をむいた大根を使う分だけスライスして水に30分浸けておきます。

梅酢を振りかけて30分ほど置いておきます。（途中で上下置き換えます）

酢から撮り出して皿に並べてめんたい辛子たかなを２枚で挟んで完成。

生のままの大根より少ししんなりして梅の味もして食べやすいです。