ニンニクは摩り下ろし、軟骨、塩、胡椒、醤油を一緒に揉み込み、1時間以上ねかせる。

ビニール袋に1を入れ、片栗粉を加え、空気を入れてビニール袋の口をひねり、軟骨にまんべんなく片栗粉がかかるようによく振る。

足りなければ様子を見て片栗粉を足して、また振る。

180℃の油できつね色になるまで揚げる。

レモンを絞っていただく。大人はブラックペッパーや黒七味や山椒をふってもよい。