にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めてそこにスペアリブを投入。
周りに焼き色がつくまで炒めます。

醤油とワインを入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて蓋をし、高圧で15分。

時間になったら火を止めて、そのまま放置。
蓋が開くくらいの温度になったら開けて、弱火で煮込みます。

マンゴもトロトロになり、煮汁にとろみが出てきたら火を止めて葱の小口切りを散らします。