サラダ油を熱したフライパンで、スペアリブを焼く。強火で表面に焼き色をつける。

スペアリブを圧力鍋に移し入れ、赤ワイン・しょうゆ・黒粒こしょうを加えて、水1/2カップを注ぎ、強火にかける。

マーマレードを加え、蓋をして強火にかける。
高圧で12〜15分加圧したら火を止めて、圧力が下がるまで自然放置する。