鶏胸肉を繊維を断つように削ぎ切りにする。

切った鶏胸肉をボールに入れ、調理酒と酢に20分くらい浸しておく。（これだけで、鶏胸肉がとってもしっとり、柔らかくなる！）

鶏肉を浸している間にタルタルソース作り。
ゆで卵を固茹で。玉ねぎみじん切りにして水にさらす。

ゆで卵を潰し、玉ねぎを合わせ、マヨネーズ、酢、塩胡椒、パセリで味を調える。（うちは甘党なので、砂糖も少し入れます）

タルタルソースは冷蔵庫で冷ましておく

今度は甘酢作り。
醤油、酢、調理酒、みりん、砂糖を、大さじ一杯ずつ位で合わせ、好みで微調整する。

鶏胸肉に小麦粉をまぶし、フライパンで、多めの油で揚げ焼きにする。

鶏肉がこんがりしてきたら、フライパンの中の余分な油を拭き取り、フライパンの中に甘酢を投入し絡める。

お皿に盛り、食べる直前に冷たいタルタルソースを乗せて、出来上がり♡