パイナップルジュースと水を合わせる。ドライフルーツ以外の材料をよく合わせ、液体を加え滑らかな生地になるまで捏ねる。

ドライフルーツを加えて均等にフルーツがなるように混ぜて、丸めてボールに戻しラップをして1次発酵、約2倍になるまで。

ボールから取り出し、8等分に分割して丸めてベンチタイム15分。

打ち粉をした台に出し、綿棒で楕円に伸ばし手前から丸め30㎝の棒状に伸ばす。一度結んで両端をそれぞれ中心に押し込む。

8個すべての成型をしたら、仕上げの発酵。40分位で1.5倍くらいの大きさに膨らんだらOK!!

刷毛で卵を表面に塗り、１９０度に予熱したオーブンで、12～15分焼く。