★卵白から混ぜる！★スフレチーズケーキ
チーズケーキ三種の中では最も面倒くさいスフレチーズケーキですが、メレンゲから一気に泡だて&混ぜ作業をしてしまえば楽です。
このレシピの生い立ち
私はベークド→レアの順に好きなチーズケーキですが、息子がスフレチーズケーキがいいというのでなるべく簡単に作れるよう段取りを考えました。
★卵白から混ぜる！★スフレチーズケーキ
チーズケーキ三種の中では最も面倒くさいスフレチーズケーキですが、メレンゲから一気に泡だて&混ぜ作業をしてしまえば楽です。
このレシピの生い立ち
私はベークド→レアの順に好きなチーズケーキですが、息子がスフレチーズケーキがいいというのでなるべく簡単に作れるよう段取りを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
作り始める前に、型にクッキングシートを敷き、必要に応じてオーブンの予熱を160〜170℃に入れておく。
- 2
材料を準備する。
バターとクリームチーズは室温か電子レンジで柔らかくし、卵白とバターは砂糖を入れ、小麦粉はふるっておく。 -
- 3
卵白を泡立ててメレンゲを作ったら、クリームチーズ→バターの順にそれぞれ泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。
-
- 4
バターにクリームチーズを加えてなめらかにしたら、卵黄→生クリーム→レモン汁→バニラオイルを加えて混ぜる。
-
- 5
メレンゲ半量を加え、泡立て器でムラなく混ぜる。
小麦粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。 -
- 6
残っているメレンゲの半量の空いている部分に、静かに混ぜた生地を流し入れ、ゴムベラで切るように全体を混ぜる。
-
- 7
型に流し入れ、一回り大きなケーキ型やバットに80℃の湯(3cmぐらい)を張り、170℃で1時間蒸し焼きにする。
-
- 8
★ベークドチーズケーキの場合★
ベークドチーズケーキの場合はこちら。→<レシピID : 19915073>
-
- 9
★ヨーグルトのチーズケーキの場合★
ヨーグルトのチーズケーキの場合はこちら。→<レシピID : 20804962>
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コツ・ポイント
普通のレシピでは角がへたれないよう、卵白を混ぜる直前の最後に泡立てますが、泡立て器を洗わず一気に泡だて作業を出来るよう、卵白を最初に「しっかりと」泡立てます。
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