クリームチーズは常温に戻す。
ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて１時間半程度水切りをする。

トマトは湯むきをして２cm角に切る。

鍋に白ワインと水を入れ、中火で沸騰させてアルコールをとばす。弱火にして砂糖と２のトマトを入れて煮詰める。

１で水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、クリームチーズと砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

３の一部を飾り用にとっておき、残りを器に入れる。その上に４を盛り付け、最後に飾り用のトマトをのせる。