切り干し大根のポン酢あえ★宇都宮給食

Name: 切り干し大根のポン酢あえ★宇都宮給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 12ｇ; ほうれん草 1/3束; にんじん 1/5本; 白いりごま 小さじ2; ポン酢 小さじ1弱; しょうゆ 小さじ2/3; ごま油 少々; きざみのり 2ｇ

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

栄養たっぷりの切り干し大根をポン酢であえました。ポン酢の酸味とのりとごま油の香りで、食欲アップにつながります。
このレシピの生い立ち
切り干し大根は、江戸時代から食べられてきた保存食で、冬の交通の便が悪くなる北関東では、貴重な食品源でした。切り干し大根のシャキッとした歯ごたえがおいしい一品です。

切り干し大根のポン酢あえ★宇都宮給食

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材料

4人分

切り干し大根 12ｇ
ほうれん草 1/3束
にんじん 1/5本
白いりごま小さじ2
ポン酢小さじ1弱
しょうゆ小さじ2/3
ごま油少々
きざみのり 2ｇ

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作り方

1

切り干し大根は洗って戻し、長い場合は切る。
2

にんじんは千切り、ほうれん草は２ｃｍに切る。
3

切り干し大根とにんじんは水から、ほうれん草は沸騰した湯に入れてゆでる。ゆであがったら、水で冷やして水気をきる。
4

白いりごま、ポン酢、しょうゆ、ごま油を合わせてあえ衣を作り、３ときざみのりをあえる。

コツ・ポイント

★ほうれん草はゆであがったらすぐに冷却すると色よく仕上がります。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2020/03/12 23:43に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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