ワタリガニはタワシで洗い甲羅を剥がし、フワフワした「ガニ」を取る。
汚れていれば水で軽く洗い流す。

ニンニクは軽く潰してからスライス、玉葱はみじん切り、鷹の爪は種を除いて輪切り。

フライパンにオリーブオイルをひいたら弱火でニンニクを炒める。

香りが出たら玉葱と鷹の爪を加え、玉葱が半透明になるまで強火で炒める。

蟹と白ワインを加え、フライパンを軽く振りながら炒める。

蟹が赤くなったらトマト缶とコンソメ、水を加え弱火で煮詰める。

⑧の水分が半分くらいまで煮詰まったらたら火を止め、生クリームと牛乳、塩、胡椒で味を整える。

蟹を一旦取り出し、茹で上がったパスタを加えてソースを絡めるようにまぜる。

パスタを皿に盛り上に蟹を乗せたら、パセリを散らして完成。
粉チーズはお好みで。