ホームベーカリーで一次発酵

なるべく触らないように軽く丸めて三等分に分ける

表面を綺麗に優しくまるめてラップをかけてベンチタイム20分

成型→手で四角く伸ばして端から3回で巻き終わるように棒状に丸めて、コロコロ細長く伸ばす

ラップをかけて型一杯に膨らむまで二次発酵※過発酵に注意

※オーブンで二次発酵の場合
30度　約20分

天板ごと250度に余熱
クープを縦に２本入れる。
切味のよい包丁で一気に引く！

霧吹きをして、下段に入れ2分30秒後スタート
230度で15分→焦げそうなら200度にさげて10分