作り方
- 1
ホームベーカリーで一次発酵
- 2
なるべく触らないように軽く丸めて三等分に分ける
- 3
表面を綺麗に優しくまるめてラップをかけてベンチタイム20分
- 4
成型→手で四角く伸ばして端から3回で巻き終わるように棒状に丸めて、コロコロ細長く伸ばす
- 5
ラップをかけて型一杯に膨らむまで二次発酵※過発酵に注意
- 6
※オーブンで二次発酵の場合
30度 約20分 - 7
天板ごと250度に余熱
クープを縦に２本入れる。
切味のよい包丁で一気に引く！ - 8
霧吹きをして、下段に入れ2分30秒後スタート
230度で15分→焦げそうなら200度にさげて10分
コツ・ポイント
極力捏ねたり触らないように
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