貴女風味で茄子のハサミ揚げ❤️ゆりさん風
♥ゆりさん風 @cook_40269429
簡単に作ってみました。
ソースや南蛮タレで、召し上がれ!お酒のお摘みや、ご飯に最適です。柔らかいのでお年寄りや幼児◎です
このレシピの生い立ち
サクサク、カリッとが食べたい。
貴女風味で茄子のハサミ揚げ❤️ゆりさん風
簡単に作ってみました。
ソースや南蛮タレで、召し上がれ!お酒のお摘みや、ご飯に最適です。柔らかいのでお年寄りや幼児◎です
このレシピの生い立ち
サクサク、カリッとが食べたい。
アプリでひらく作り方
- 1
あらびき肉を用意する(普通のでも◎)
-
- 2
ミンチとパン粉、卵、ナッメグ、塩胡椒、等をビニール袋に全部１度に入れて粘りが出るまで混ぜておく。
-
- 3
茄子を5~6㎜位にカットしておく。(あれば、レンコン、椎茸も美味しい→2~3㎜カットしておく)
- 4
→(３)でカットした茄子やレンコンの片面に小麦粉を少々ふりかけます。
２枚で１ツになります。1枚は具が乗り1枚は蓋ですよ -
- 5
２枚のうちの１枚、小麦粉を振った上に具のミンチ 肉を適当に載せ片面に小麦粉だけの蓋をする
-
- 6
水とき小麦粉にくぐらせてパン粉を付けて160~180度区ですよ。(中の具のミンチ肉に火が通るよう気を付けて揚げる)
-
- 7
カリッとサクサクを目指す(孫たちは揚げる端から手でサクサクですよ。)
- 8
タレは小鍋にお酢と水を各大2と醤油とオイスターソース各大1を煮たて貴女の風味と貴女の甘さで決めます→これが貴方の黄金比率
コツ・ポイント
◎具ハサミ茄子をくぐらせる小麦粉とき水は、卵無しでいいですよ。
◎油の温度は170度~１６０度で最初ジックリ中まで火を通す後１８０度位でサクサク、カリッとを目指す。くれぐれもこがさない事。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184496
