ホタテは大きいものは割り、浸る水、ローレルを加えてゆでます。

■材料１のトマトはざっくり切って砂糖と火にかけてくずして他の調味料と混ぜ合わせてホタテにかけます。

ナスは縦に割って油をぬって、①のゆで汁でゆでます。

ひき上げて冷ましひとくち大に切って水けを切り、広げ並べて→

■材料２の野菜は刻み、調味料と④をたたきつけなじませます。

②、④を一緒に盛ります。