トルコのドマテスサルチャ
mallet @cook_40107139
Domates salçaを日本の家庭で作る！
このレシピの生い立ち
某ケチャップのトマト生産農家の方から規格外のトマトを1ケース頂いたので♪
本場トルコでも家庭で作る人は少ないらしく参考に出来るサイトさえなかった…
市販のものは6倍濃縮ですが手作りは10倍以上！
暇とトマトがあれば是非どうぞ
トルコのドマテスサルチャ
Domates salçaを日本の家庭で作る！
このレシピの生い立ち
某ケチャップのトマト生産農家の方から規格外のトマトを1ケース頂いたので♪
本場トルコでも家庭で作る人は少ないらしく参考に出来るサイトさえなかった…
市販のものは6倍濃縮ですが手作りは10倍以上！
暇とトマトがあれば是非どうぞ
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋にトマトが浸るぐらいの湯を沸かす
- 2
トマトの湯むきはヘタの反対側に小さな十時の切れ目を入れるのが普通ですが、大量なのでヘタ側を先に切り落としてしまう
- 3
鍋の熱湯にトマトを入れ
数分したら冷水にとり - 4
火傷に注意しヘタの反対側を摘まむとチュルンと剥けます
- 5
塩と吹きこぼれ防止の為の油を入れる
-
- 6
一度沸騰させた後コトコトと煮込む
最初の1時間は15分毎に混ぜる次の1時間は5分毎に混ぜる -
- 7
1/3以下ぐらいに量が減ったらバーミックスでジュース状にする
早めにしちゃうと煮込む際に飛び散って殺人現場に… - 8
煮込む
スプーンですくい逆さまにしても落ちてこないぐらいのペーストを目指す -
- 9
保存容器に移す 2kgのトマトから2時間で200gのサルチャが作れます
-
コツ・ポイント
手抜きだけどちゃんと湯むきと数滴の油がポイントです
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184924
