肉は調理の30分以上前に冷蔵庫から出して、常温に戻す

常温に戻した肉をたこ糸で縛る。
縛り方は他のサイトを参照ください。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、軽く煙りが出るようになったら、トングを使って焼く。オーブンを160～170度に予熱

６面有ると考えて、各面を２分ずつ焼き付けます

全ての面が焼き上がったら、二重にしたアルミホイルに包み、オーブンに放り込む。

そのまま約15～20分保持して、タイマーが切れたら暫く放置。

手で持てるほどに冷めたらオーブンから出す。

アルミホイルに包んだまま、皿に載せ、ラップを掛けて、冷蔵庫のチルドルーム等に入れる。
無い場合は冷凍庫でも

盛り付けるお皿に、サニーレタス等をちぎって敷き、その上に、切り分けたローストビーフを盛受けましょう！

ソースは肉を焼き終えた後のフライパンに残った脂分に、赤ワイン、オイスターソースなどを加えて、好みでアレンジして下さい。