✿皮が赤い完熟した新潟産「越の雫」という種類のイチジクを使用しました。

圧がぬけ、人肌に冷めたら蓋を開け煮汁にとろみがつくまで灰汁を取りながら煮詰める。そのまま冷まして出来上がり。