生地を入れるカップにバターを塗り小麦粉をふるっておく。

底が抜ける型は湯煎焼きをするので、アルミホイルでお湯が入らない様にする。

卵を卵黄と卵白に分ける。
クリームチーズとバター、砂糖を滑らかになるまで湯煎で溶かす。

溶けたら、卵黄を加えて混ぜる。
絞ったレモン汁と洋酒も加えてまぜまぜ

卵白をあわ立てる。塩ひとつまみと卵白をハンドミキサーでしっかり泡だて。ツノが経つまで。

湯煎のためのお湯を沸かしておく。
オーブンを150度に余熱開始。

2の生地に二回ふるった小麦粉を混ぜる。練らないように

泡だてた卵白を2回に分けて加える。
一回目は1/3を入れてダマがなくなるまで。

2回目は残りの2/3を入れ本当さっくり混ぜる。泡をなるべくつぶさないよーに！でもダマはいやょ笑笑

型を置いた鉄板にお湯を1cmほどはり、150℃のオーブンで30分蒸し焼き！

できたら型を20cmの高さから落として焼き縮みを防止する。

覚めたら冷やしてー出来上がり！♩

チーズケーキの上にナパージュを塗ると本格的に！

ナパージュもどき
ゼラチンを水にふやかし、濾したマーマレードと水をレンジで沸騰する直前まで加熱

ナパージュもどき
温めたマーマレード水にふやかしたゼラチンを入れ溶かし冷ます。固まる手前でチーズケーキに塗ってあげる。