青パパイヤは、皮をむき、千切りにします。

タレを作ります。すりおろしたニンニク、ナムプラー、砂糖、輪切りにした鷹の爪、シークワサーの絞り汁を加え混ぜます。

そこへ、茹でて食べやすい大きさにカットしたインゲンと、4等分したプチトマト、干し海老を加えて混ぜます。

さらに、青パパイヤと砕いたピーナッツを加えて混ぜ、レタスを敷いた皿に盛り付けます。