素朴なアップルパイ
りんごのそのままの味をベースにした甘すぎないアップルパイです。
甘めが好きな方はお砂糖多めで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
よくある甘いアップルパイは個人的にあまり好きではなくて、素朴なものが良いと思って作りました。
素朴なアップルパイ
りんごのそのままの味をベースにした甘すぎないアップルパイです。
甘めが好きな方はお砂糖多めで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
よくある甘いアップルパイは個人的にあまり好きではなくて、素朴なものが良いと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
折り込みパイ生地を作る。
- 2
ボウルに薄力粉、強力粉を合わせてふるい、バター、 塩を入れる。
(材料は必ず冷えたものを用意してください。) - 3
少しずつ冷水を加える。
- 4
木べらで粘り気が出るまで混ぜる。
-
- 5
少し粉っぽいくらいになったら打ち粉をしたところに取り出す。
-
- 6
台に押し付けながら生地をこねる。
(生地を少しかぶせて、こねる度に生地を回していくといいかもしれません。) -
- 7
バターが溶ける前に手早くこねる。
-
- 8
耳たぶくらいの柔らかさになったら、手で球状にまとめる。
-
- 9
包丁で十字に切り込みを入れる。
-
- 10
ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
- 11
次に、生地で包むバターを用意します。
- 12
冷えたバターをラップで挟んで麺棒で叩いていきます。
-
- 13
平たくなってきたら、麺棒で1厚さを1cmにし、12cmの正方形にする。
-
- 14
1時間寝かした生地を取り出し、切り込みに沿って開く。
-
- 15
18cmの正方形にする。
-
- 16
用意しておいたバターを生地の上にのせ、生地を引っ張りながらバターを包む。
-
- 17
接続部分は手でならす。
-
- 18
厚さ2cmになるように麺棒でならしながら長方形にする。
- 19
1/3ずつ折り返し、伸ばして行く。
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- 20
18〜19の工程をもう一度繰り返す。
-
- 21
生地をラップで包み、冷蔵庫で再び1時間寝かせる。
- 22
1時間寝かせたら、取り出し18〜19の工程を2回繰り返す。
- 23
半分に分ける。
-
- 24
25×17くらいに伸ばす。
-
- 25
25cm幅の方の端を2.5cmずつパイカッターで切り取る。
- 26
もとの生地にしっかり溶いた卵を塗る。
(塗り過ぎに注意してください！) - 27
次に両端に25で切り取った帯状のものを置く。
- 28
帯状の生地にも卵を塗る。
- 29
栗を潰してバター、砂糖と混ぜて、生地に塗る。
- 30
りんごは切って余分な水分をとり、生地に並べる。
-
- 31
りんごの上に小さく切ったバターをのせ、シナモンとグラニュー糖をまぜたものを振りかける。
-
- 32
230°Cのオーブンで7分焼き、その後190°Cに落として25分焼く。
- 33
焼き上がったらオーブンから出して冷まし、ナパージュを塗る。
-
コツ・ポイント
手の温度でバターが溶けてしまうので、水などで冷やしてからの作業をオススメします。
より細かい層を作る場合は、1セット多く折り込んでください。
※レシピは生地が作りやすいように2本分の材料になっています。
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