アプリでひらく作り方
- 1
卵黄とグラニュー糖をすり混ぜる。
- 2
牛乳と生クリームを合わせて50℃くらいに温める。
70℃を超えると卵が固まってしまうので注意！ - 3
①と②を3回に分けて混ぜる。
- 4
③を濾してバニラエッセンスを加える。
- 5
型に静かに流し込んで、アルミホイルでぴっちり蓋をする。
- 6
鍋に湯を沸かし蒸し蓋をセットして、⑤を並べる。
型の半分まで湯につかるように。 - 7
弱火で15～17分(ブクブクしないよう火加減)、鍋に蓋をして蒸す。
- 8
アルミホイルを外して軽く振ってみて、表面がプルプルしてたらOK。
あら熱を取ってから冷蔵庫で2時間冷やす。
コツ・ポイント
生クリームは「フレッシュ」と書いてある物を使います。
②の温度に注意です。
⑧軟らかすぎかな～くらいでちょうど良いです。
全行程を通して、混ぜるときは泡立てないように静かに。
完成したプリンの上にカラメルソースをかけても美味しいです。
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