1.オクラ、ズッキーニ、赤ピーマン、ピーマン、ニンジンを食べやすいサイズにカットして、素揚げにする。

2.素あげした野菜は、油を切っておく。

3.くず野菜と白ワイン、水で、煮込みベジブロスを作る。

4.鍋で玉ねぎの薄切りを塩コショウして透明になるまで炒める。

5.しょうが、ニンニクをすりおろして加え、香りがたったら、挽き肉を加え炒める。

6.ワインを少し加え、アルコールを飛ばす。

7.トマト缶を加え、ベジブロスをたし煮込む。

8.(ターメリック、クローブ、カルダモン、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、ナツメグ、ガラムマサラ)を加える。

9.ナッツを粉にして、加え、塩で味を整える。

10.煮込み終わったら、盛り付けて完成!