たらは一口大に切り、塩こしょうして10分おく。

玉ねぎとベーコンは粗いみじん切りにする。ほうれん草は熱湯でゆでて冷水にとってアクをぬき、水をよく絞って3cm長さに切る。

たらの水気をふき、白ワイン大さじ1をふり、ラップをして電子レンジで2分半ほど加熱して火を通す。

鍋にバターを熱して玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を振って全体になじむまで混ぜる。

たらの蒸し汁と牛乳を少しずつ加えて混ぜながらのばす。とろみがついてきたら塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

ホワイトソースにほうれん草を加えてあえる。グラタン皿にたらを並べ、ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをのせる。

オーブントースターで焦げ目がつくまで10分ほど焼く。