ほうれん草は熱湯でさっと茹でて4cmくらいに切り、冷ましておきましょう。

オーブンを200℃に余熱。

玉ねぎは薄切り。ベーコンはお好みに切り、軽く炒めて塩コショウで下味をつけておく。冷まして粗熱を取ります。

先にパイシートを焼く。200℃で15分ほど。膨らんでも気にしない。ちゃんと火を入れておかないとサクサク生地になりません。

卵、牛乳、チーズ、塩コショウをボールで混ぜ混ぜ。そこにほうれん草、玉ねぎ、ベーコンを入れてさらに混ぜ混ぜ。

パイシートがしっかり膨らんだのを確認し、取り出す。その上から、混ぜた卵たちを投入！200℃で25分くらいです。

様子をみて時間を追加してください。粗熱が取れてからカットしてください。