【カサゴの唐揚げ】究極
プロのカサゴ唐揚げは、立つ！良型カサゴを唐揚げだ！
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8
このレシピの生い立ち
かさご唐揚げは15cmくらいの小型が扱いやすいけど、釣り人としては根魚の成長は時間がかかるため、魚の環境保全と乱獲防止のために、なるべくリリースしよう！
なので、今回は良型のカサゴ2匹とも23〜24cm程のものを使って挑戦してみました。
【カサゴの唐揚げ】究極
プロのカサゴ唐揚げは、立つ！良型カサゴを唐揚げだ！
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8
このレシピの生い立ち
かさご唐揚げは15cmくらいの小型が扱いやすいけど、釣り人としては根魚の成長は時間がかかるため、魚の環境保全と乱獲防止のために、なるべくリリースしよう！
なので、今回は良型のカサゴ2匹とも23〜24cm程のものを使って挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カサゴはウロコとエラ、内臓をとり水洗いする。
両面、背鰭から中骨まで包丁を入れて開く -
- 2
水気を拭き取り、片栗粉を満遍なくまぶす
これ、重要！ヒレやエラブタ、背鰭にしっかり粉を付けてやる -
- 3
しっかり粉を付けたら、5分くらい放置。
粉付きが良くなり、綺麗な揚がりになる。 -
- 4
160〜170℃に熱した油の中に、頭からゆっくり沈める
鰭を立たせるために頭とカマから先に揚げる -
- 5
腹側8分、背鰭側をじっくりと3〜4分くらい揚げたら
一旦取り出して空気に1〜2分触れさせて二度揚げする。 -
- 6
再び、170℃の油で2〜3分くらい揚げて
泡が小さくなり、油音が小さくなってきたら
骨までバリバリと食べられる合図 -
- 7
もみじおろし、レモン、ポン酢で食べると美味い！
更に詳しくhttps://youtu.be/Hz_ML71J5z8
-
- 8
20cm以下の魚はなるべくリリースしてね！
更に詳しく
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8 -
- 9
YouTubeにて【とっしーたいちょー】又は、【とっしー隊長】と検索！釣りと料理の動画を楽しく紹介しています♪
-
コツ・ポイント
YouTubeで更に、詳しく解説して作る動画を作りました。
こちらも観て参考にしてもらえたら、光栄です
【究極のカサゴ唐揚げ】
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8
つくれぽ
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