ソフリット★玉葱セロリ人参炒めを冷凍保存

Name: ソフリット★玉葱セロリ人参炒めを冷凍保存
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉葱 大１個以上; セロリ 多めに適宜; 人参 1本; オリーブオイル 多目の適宜

玉葱の微塵切りを焦げ茶色になるまで炒めるのは1時間かかります。ソフリットを作り冷凍保存しておけば約1時間早く調理完了

このレシピの生い立ち
イタリア料理で使用するソフリット。我が家では以前から冷凍保存。ルーを使わないカレー、本気で作るミートソース、パエリアなどに必須のソフリット。見切り品で安売りのセロリ株に出会ったら多量に作ります。冷凍ソフリットで本格料理が気軽に短時間で作れる

玉葱の微塵切りを焦げ茶色になるまで炒めるのは1時間かかります。ソフリットを作り冷凍保存しておけば約1時間早く調理完了

玉葱の微塵切りを焦げ茶色になるまで炒めるのは1時間かかります。ソフリットを作り冷凍保存しておけば約1時間早く調理完了

材料

ひたすら焦げ色がつくまで炒め続けます。、オイル多めで揚げるように炒めますが、あくまでも黒く、焦げ臭いところまで加熱してはいけません。玉葱セロリ人参の比率はアバウトでＯＫ。

kuragenoie @cook_40055651

2014/09/24 08:11に公開

本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。

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