胡瓜を水洗いして、まな板の上に胡瓜を置き、塩をふってゴロゴロとまな板の上を転がします。

さっと洗って塩を落とし、数箇所ピーラーで皮を剥きます。

ヘタを落とし、乱切りします。

トマトのヘタを取り除き、8等分に切ります。

みょうがを半分に切り、千切りにして、ザルに入れ水で軽く洗います。

ボールに胡瓜とトマトとみょうがを入れ、すし酢を加え和えます。