Ａはあわせて混ぜておく。
しょうがは生のものを使う場合は4～5センチ位。すりおろしで。お好みで増やしてくださいね。

豚肉は細く（チンジャオロースのイメージで）細切にし、酒と片栗粉をまぶす。

なすは2・3センチの半月切りにして10分ほど水にさらし、軽く水気を切ってレンジで3～5分ほどレンチン。

なすをレンチンしている間に豚肉をいためます。サラダ油2,3滴くらいひき、豚肉を弱～中火でカリカリに焼く。

※豚肉から油が出る部位→油は極少量、むしろ使わなくても良いです。
油が出ない部位→少し多めに引いてください。

なすを投入し、Ａを絡めながらいためる。