ごぼうをすりこぎか包丁の背で軽く叩いてから、縦に四つに切ります。

酢水に15分さらします。

鍋にお湯を沸かし、酢を少々入れて、ごぼうをゆでます。5分くらいが目安です。柔らかくなったら　ざるにあげ粗熱を取ります。

甜麺醤からさとうまでの調味料を混ぜ、つけだれを作ります。

ごぼうが温かいうちに、つけだれに漬けます。

味が染みたら、器に盛り付け、ひねりごまをふりかけて　完成です。