秋鮭のムニエル～きのこのクリームソース～

Name: 秋鮭のムニエル～きのこのクリームソース～
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭の切り身 ２切れ; 舞茸 １/２パック; エリンギ １/２パック; 玉ねぎ(スライス) １/４個; にんにく(スライス) １片; 牛乳 １００cc; 生クリーム 大１＋小１; コンソメ(顆粒) 小１/２; 小麦粉(薄力粉) 小２; 塩 適量; コショウ 適量; バター 大１; オリーブオイル(サラダ油) 適量; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉(薄力粉) 大１

やまきち。 @cook_40084289

秋鮭ときのこで旬の素材をワインとともに..
このレシピの生い立ち
知人に教わり作ってみました

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秋鮭ときのこで旬の素材をワインとともに..
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材料

２人分

生鮭の切り身２切れ
舞茸１/２パック
エリンギ１/２パック
玉ねぎ(スライス) １/４個
にんにく(スライス) １片
牛乳１００cc
生クリーム大１＋小１
コンソメ(顆粒) 小１/２
小麦粉(薄力粉) 小２
塩適量
コショウ適量
バター大１
オリーブオイル(サラダ油) 適量
鮭の下味
塩少々
こしょう少々
小麦粉(薄力粉) 大１

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作り方

1

鮭は塩・こしょうで下味をつけ　焼く直前に小麦粉をふる　きのこは食べやすい大きさに切る
2

フライパンにオリーブオイルを引き　弱火で鮭に焦げ目が付くくらいに焼く
3

別のフライパンにバターを熱し　にんにくの香りを立たせ玉ねぎがしんなりするくらいまで炒める
4

きのこを加え　バターがからんだら　小麦粉を加えて弱火で小麦粉を全体になじませる
5

牛乳とコンソメを加え中火にし　フツフツとしてきたら弱火でゆるいとろみがつくまで熱する
6

生クリームを加え　塩・こしょうで味をととのえる

コツ・ポイント

きのこはしめじやマッシュルームなどお好きなものを
鮭の皮はカリカリに焼くとおいしいです
鮭はサーモンを使ってもgood☆
私は欲張ってきのこを１パック使ってしまったのですが　半量にすると写真よりもっとソースっぽくなると思います

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つくれぽ

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やまきち。 @cook_40084289

2014/09/28 12:59に公開

レシピの分量通り　書いてある調理通りに料理しても　その時使用のなべの種類・火加減・食材のコンディション・調理人の好みなどにより同じようには仕上がらないものだと思っております　やはり最後は自分の舌が頼りなのではないでしょうか派手な料理はあまり作りません　私は煮物などは祖母譲りの少し甘目が好きです　2016年11月から低糖質ダイエットやってます分量・写真等　随時更新します

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