約一匹屋ゼロ部長 お頭付き太刀魚の梅煮
約一匹屋ゼロ部長の３３歳からのクッキング
貧相な太刀魚と立派な紀州梅のダブルメインの煮付けです☆
このレシピの生い立ち
魚があまりに細く、他の料理に使えませんでしたので煮付けに。太刀魚だけだと寂しい感じでしたので、梅干しとのダブルメインに
この魚との出会い）
http://ameblo.jp/seabass115/entry-11929283706.html
約一匹屋ゼロ部長 お頭付き太刀魚の梅煮
約一匹屋ゼロ部長の３３歳からのクッキング
貧相な太刀魚と立派な紀州梅のダブルメインの煮付けです☆
このレシピの生い立ち
魚があまりに細く、他の料理に使えませんでしたので煮付けに。太刀魚だけだと寂しい感じでしたので、梅干しとのダブルメインに
この魚との出会い）
http://ameblo.jp/seabass115/entry-11929283706.html
アプリでひらく作り方
- 1
関西の各漁港で太刀魚が釣れています。
今回、和歌山日高産の太刀魚を仕入れていきました。１２時間粘ってやっと一匹。 - 2
苦労して釣ってきた太刀魚の太さは指２本サイズ。激細です(;ﾟДﾟ)
鍋に入る３つに切ります。 - 3
鍋に水、酒を沸騰させ砂糖、味醂を入れます。煮立ったら尾頭付き太刀魚をほりこみます。
（強火～中火） - 4
太刀魚入れ、ぶくぶくいってきたら、醤油を加えます。ここで梅も投入！
アルミホイルを中蓋代わりに…
（10分ほど中火で） - 5
ときどき、煮汁を魚にかけながら様子をみます。
※ほったらかしにしてよく焦がしたものです - 6
１０～１５分でイイ感じになったと思ったら完成！
太刀魚は味しみ易いので早くて簡単です。
コツ・ポイント
煮魚のポイントは火加減。煮汁がクツクツでなく、常にグツグツな感じ。強いめの火加減で一気に仕上げるイメージ！
煮魚はつきっきりで丁寧に仕上げるほど旨く育ちます（笑
小さい魚でしたので尾頭付きの煮付けに（食べるとこないので見た目だけ…）
つくれぽ
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