秋のご褒美☆栗の渋皮煮
ふゆな @cook_40089120
甘さ控えめで良い味です♪
好みで砂糖の量を変えてみてください。
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピの味が丁度よく、メモとして書いておきました。
秋のご褒美☆栗の渋皮煮
甘さ控えめで良い味です♪
好みで砂糖の量を変えてみてください。
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピの味が丁度よく、メモとして書いておきました。
作り方
- 1
渋皮にキズをつけないように鬼皮をむく。
※栗を水に漬けておくと鬼皮がむきやすくなります
- 2
☆の水と重曹を入れ、15〜20分ゆで、流水にあてながら冷ます。
-
- 3
黒い筋と綿状の皮を取る。竹串で表面をこすると取りやすいです。
これを2〜3回繰り返し、渋みを抜きます。
-
- 4
たっぷりの水を加え中火で煮立ったら、弱火にして15分ゆでる。
※竹串がすっと通るぐらい柔らかくゆでる。 -
- 5
甘く煮込む1回目。
■の水、みりん、砂糖半分、グラニュー糖半分を入れ、中火で煮立ったら弱火にして20分煮て、3時間おく。 -
- 6
落し蓋をして煮るとよいです。
-
- 7
2回目。
■の残りの砂糖とグラニュー糖を入れて、栗の頭が隠れるぐらいの水を足し、中火で煮立ったら弱火にして20分煮る。 -
- 8
できあがり！
-
コツ・ポイント
鬼皮をむくとき、筋を取る時に渋皮に傷をつけないように。
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