サンマは頭と内臓を取り、半分に切る。

ポリ袋に片栗粉を大さじ2ほど入れ、サンマを入れてよく振り、全体にまぶす。

フライパンに油を入れ、中火で熱し、軽く粉をはたいたサンマを投入。
多めの油で揚げ焼きにする。

皮がパリパリのキツネ色になったらひっくり返し、裏側も焼く。

裏側も色付いたらペーパーで余分な油を拭き、すのもの酢を一気に入れる。

弱めの中火で煮立てる。
1分程煮たら裏返し、タレに軽くとろみがつくまで煮詰める。
煮詰めすぎに注意。

お皿に盛り付けて、出来上がり。