茄子を、１cmの輪切りにする。
万能ネギを小口切りにする。

茄子は、油で両面に焦げ目がつくまで揚げ焼きする。

流水麺を流水で流しザルにあげる。

3に２の茄子をのせ１のネギを散らし麺つゆにつけていただく。